青花菜與白花菜

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Brussels Sprouts
Brussels Sprouts

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大類包含的其它食物名稱

青花菜、芥藍菜、白花菜、球芽甘藍, 羅馬花椰菜; 芥蘭

描述

球芽甘藍通常為青綠色,花椰菜除了常見的青花菜、白花菜,還有紫色或橘色的品種。這些蔬菜在生吃時都有一點苦味,但煮過後就會比較甜。

購買須知

  • 挑選花球緊密翠綠、花柄結實的青花菜。
  • 青花菜與白花菜以大小來說,拿在手上應該要有沉甸感。
  • 球芽甘藍應該要結實、緊密、呈鮮綠色,而且沒有枯黃或枯萎的葉片。

存放保鮮須知

  • 將未清洗的青花菜與白花菜放進打開的塑膠袋裡冷藏,不要擺在室溫下,並且在 1 週內食用完畢。
  • 將球芽甘藍放進沒有蓋子的容器裡冷藏,可以存放好幾週。

烹飪須知

  • 用水沖洗乾淨。
  • 可生吃,也可蒸熟、烘烤或嫩炒。
  • 將青花菜與白花菜的花球切塊,大小要一致,以便在烹調過程中均勻受熱;用大火蒸 3 到 4 分鐘,或者放進 3 公分高的滾水中燉煮 3 到 4 分鐘。
  • 煮熟的青花菜應該會呈現鮮綠色,口感脆嫩;如果煮過頭就會變成暗綠色,而且流失養分。
  • 料理球芽甘藍時,莖梗和枯黃/變色的葉子需要去掉;用大火蒸;可以撒點鹽/胡椒調味,然後當成零嘴吃。

此類食物的益處

青花菜與白花菜:

  • 維生素 A 可以保護視力、增強免疫系統、促進細胞生長。
  • 維生素 C 能強化免疫系統,幫助我們的身體快速地痊癒。
  • 維生素 D 是強化骨骼不可或缺的營養素。 我們身體也會經由日照自行合成維生素 D。
  • 纖維素對消化系統的健康很有幫助,可以維持我們的飽足感。 攝取足夠的纖維素經證實也有益於心臟健康。

球芽甘藍:

  • 葉酸能促進組織生長,使細胞發揮功能。 對懷孕的婦女特別重要。
  • 鉀這種電解質有助於肌肉的建構,以及維持心臟的健康。
  • 維生素 A 可以保護視力、增強免疫系統、促進細胞生長。
  • 維生素 C 能強化免疫系統,幫助我們的身體快速地痊癒。
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