香草
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大類包含的其它食物名稱
芫荽(Cilantro)﹑九層塔(Basil), 平葉芫荽(意大利parsley) ﹑卷葉芫荽(parsley), 迷迭香(Rosemary), 薄荷(Mint), 百里香(Thyme), 鼠尾草(Sage), 龍蒿
描述
香草是氣味濃烈並可添加到菜餚中增加味道的植物。除了增加味道之外，香草還可輕易地為你的食物增加營養及抗氧化劑。你可以把它們種植在家裡的小花盆裡或花園內，這樣你就可以隨時方便食用。
存放保鮮須知
- 芫荽可在冰箱內保鮮2至3天，在室溫下保鮮1至2天。
- 洋芫荽可在冰箱內保鮮3-4星期；不要在室溫下儲存。
- 薄荷可放入重複密封的塑料袋裡保存在冰箱內。
烹飪須知
- 用手撕開或用利刀切碎香草。
- 可給任何菜餚增加一股香草味道，如湯和燉菜﹑肉類﹑蔬菜配菜，甚至水果。
- 燒烤肉類和蔬菜時添加一些香草幫助防止燒烤中產生的致癌物質。
- 最好是在烹調的最後添加一些細膩的香草以保留香味。
- 像迷迭香這樣香味強烈的香草，可以早些放入菜餚，尤其是在烘箱內烘烤的肉類。
- 添加一些薄荷葉到水果沙拉可以增加清涼的味道。
此類食物的益處
- 維他命C增強我們的免疫系統。
- 維他命C和K幫助我們的身體迅速康復。
- 鐵質對於血紅細胞和肌肉不可缺少。
