刺苞菜薊

描述

刺苞菜薊是一種野生植物,有紫色、薊狀的花朵和濃密的葉狀莖。它是朝鮮薊的近親,多用於地中海風格的烹飪中。它的莖類似於芹菜莖,味道獨特、甜美,有堅果味。

購買須知

在購買刺苞菜薊的時候,選擇葉子新鮮的、莖又直又硬的。不要買莖是軟的、不新鮮的、或破的刺苞菜薊。質量好的刺苞菜薊應該聞起來很新鮮,不能有霉味。

存放保鮮須知

刺苞菜薊可在冰箱中冷藏保存長達3週。

烹飪須知

刺苞菜薊的可食用部分是它的莖。切掉它的葉子或刺,剝去莖的厚厚的外皮。刺苞菜薊一般需要先焯一下:把剝好的莖切成小段,在沸水中煮大約20分鐘或直到它們變軟為止。撈出焯好的刺苞菜薊,瀝乾後可直接用於做菜;或在冰箱中冷藏以供將來使用。 刺苞菜薊的烹飪方法包括:烤、燉、煮湯、或炒菜。刺苞菜薊的根也可以食用,通常是煮熟、冷卻後拌在在沙拉中。

此類食物的益處

刺苞菜薊不含脂肪、膽固醇、鈉;富含鉀、錳、鎂、銅、和葉酸。

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