豆腐

大類包含的其它食物名稱

丹貝

描述

豆腐和丹貝都是由大豆製成的,它們都是植物蛋白的重要來源。幾個世紀以來,它們一直是亞洲美食中的重要元素。 豆腐是白色的,外形從果凍狀的嫩豆腐到質地很硬的老豆腐。丹貝是淡黃色或灰色的,味道略帶酸味。

購買須知

在購買豆腐之前,務必檢查“過期日期”。豆腐通常裝在液體裡出售,液體應該是清澈的。絲質的嫩豆腐可用於製作飲料和醬料; 軟豆腐適合做湯; 老豆腐適合炒菜以及其它美味的菜餚。丹貝在出售時通常包裝得很緊。

存放保鮮須知

新鮮的豆腐和丹貝需要在冰箱中冷藏保存,並在“過期日期”之前用完。大部分豆腐應在打開後的3天內用完;丹貝需要在10天內用完。豆腐和丹貝也可以冷凍保存幾個月。

烹飪須知

將絲質的嫩豆腐加入到冰沙、湯、或醬汁中,以獲得額外的蛋白質。在做菜時,可以用豆腐或丹貝代替肉類。硬豆腐可以提前醃製——讓味道更濃郁。將碎的硬豆腐或丹貝加入辣湯或燉肉菜中。用您最喜歡的燒烤醬烤豆腐和“素牛排”(豆腐牛排)——用於製做不加肉的三明治,或作為主菜與其它配菜一起吃。

此類食物的益處

豆腐不含膽固醇,它的蛋白質和礦物質含量很高;此外,丹貝還富含鉀。

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