烤墨西哥波布拉諾辣椒玉米糊

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Roasted Poblano and Cornmeal Mush
Roasted Poblano and Cornmeal Mush
烤墨西哥波布拉諾辣椒玉米糊
價廉美味食譜
630

個大深綠色的墨西哥波布拉諾辣椒是一種溫和的辣椒。烤辣椒給這道特殊的配菜增添了煙熏的美味。這道菜如果使用燈籠甜椒也很好。

用料

你需要什麼

  • 量匙
  • 量杯
  • 大炒鍋
  • 打蛋器或叉子
  • 砧板
  • 木勺
  • 鉗子

做法

  1. 在大炒鍋中,中高火烘炒玉米粉,不停地翻炒攪拌,直到其顏色變深並飄出烤堅果的味道。注意不要燒糊。
  2. 慢慢倒入5杯水,攪拌至勻滑。煮沸,蓋上鍋蓋,調小火,煨煮約30分鐘,直到玉米粉變軟。偶爾攪拌。如果玉米粉過稠或結成很多大塊,再加水,一次加1/4杯。正確的狀態是又軟又滑。繼續煨煮。
  3. 同時烤辣椒,在燃氣灶的大火上直接烤。(如果您沒有燃氣灶,請參閱下面的廚師技巧,用烤箱烘烤)。烘烤到辣椒均勻地變黑,烘烤時用鉗子翻轉。稍微放涼,然後去籽、沖洗、切成小丁。
  4. 當玉米麵變得柔滑並已煮好時,拌入烤辣椒丁,加入鹽和胡椒粉調味。趁熱上桌。

廚師提示

  • 如果需要在烤箱裡烤辣椒,先將辣椒縱向切成4個長條,去籽,然後烤至棕褐色。

营养信息

份量:
1
熱量:
214
脂肪總量:
1 g
飽和脂肪:
<1 g
碳水化合物:
46 g
蛋白質:
4.4 g
纖維素:
2.9 g
钠:
404 mg
Attribution
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