炸番薯

炸番薯
價廉美味食譜
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番薯對山藥
番薯和山藥是外貌相似但是完全不同的植物。

番薯是流行南美的植物,主要的品種是黃肉或是紅肉;兩端漸窄的塊莖植物。 黃肉番薯的外皮是薄、淺黃色,肉色是淡黃色,肉質較為脆、乾身並甜味較淡,像焗白肉馬鈴薯一般。外皮較深色的紅肉番薯品種(經常被誤稱為山藥)是皮厚、深橙色至紅色的外皮而 肉質是鮮橙色、肉質甜而鬆軟。

真正的山藥是生長在熱帶的攀緣植物的塊莖和番薯跟本是不同的種類。一般來說,山藥是比番薯甜,塊莖也可長多於七尺長。山藥塊莖的外皮是咖啡色或黑 ,跟樹皮的顔色相近。肉色可以是米色、紫色、或是紅色,因品種有所差異。山藥生長在熱帶氣候、主要是在南美、非州、及加勒比。

選購
當您選擇番薯時,選擇一些中型大小;外皮沒有瘀傷的。選擇山藥時,您應選擇一些無瑕疵及外皮沒有皺痕的山藥。

用料

½
茶匙
2
去皮切成一塊狀
¼
茶匙

你需要什麼

  • 焗爐
  • 焗盤
  • 砧板
  • 量匙
  • 刮鏟

做法

  1. 焗爐先預調至華氏 400度
  2. 在一個焗盤上用噴霧式的油(Cooking Spray)塗抹一層油
  3. 把一塊塊的番薯平放在焗盤上,然後再噴上一層油
  4. 在番薯上灑上鹽和黑胡椒
  5. 焗30 分鐘至熟透和金黃色

存儲技巧

  • 可存放番薯在一些陰暗及乾涼;華氏55度(聶氏12 至13 度)的地方大約一個月。否則,番薯應在一星期內食用。 永遠不可把番薯儲放在冰箱內。山藥需儲存在黑暗、涼爽及乾的地方可達至兩個星期。永遠不可把山藥儲放在冰箱內。

营养信息

份量:
熱量:
83
脂肪總量:
1.1 g
飽和脂肪:
<1 g
碳水化合物:
17.2 g
蛋白質:
1.3 g
纖維素:
3 g
钠:
341 mg
Attribution
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