越南酸辣湯

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VIETNAMESE HOT AND SOUR SOUP – CANH CHUA
VIETNAMESE HOT AND SOUR SOUP – CANH CHUA

照片歸屬: 

Jessica Silldorff
越南酸辣湯
價廉美味食譜
478
份量:
6
30 分鐘

在越南,用季節性綠色蔬菜或混合蔬菜做成的清湯在家庭餐中很常見。這是一種非常普遍的版本,它是以羅望子為基礎的水果蔬菜酸辣湯。

用料

3
加3杯水
1
切細絲
2
汤匙
或1/4杯新鮮青檸檬汁
1
敲碎壓扁、打成結,或1長條新鮮的青檸檬皮
2
橫向切成兩半,或按個人口味添加
1
汤匙
2
切小薄片
4
切成楔形薄片
切小塊
1
8
安士
去皮或切丁的豆腐
1
切成蔥花
2
汤匙

你需要什麼

  • 中型平底湯鍋
  • 敲肉器
  • 切菜板
  • 湯鍋
  • 長柄大湯勺

做法

  1. 在平底湯鍋中混合所有做清湯的成分(高湯、水、洋蔥、羅望子醬、檸檬草、尖辣椒、魚露)。煮沸,然後調小火,煨煮10分鐘。
  2. 加入芹菜、番茄、菠蘿。再煨煮約2分鐘。輕輕地拌入豆芽和蝦(或豆腐)。煨煮至熟,大約3-4分鐘。
  3. 在上桌之前,撒上蔥花和香菜。這道湯既可以作為開胃菜;也可以澆在糙米飯上,成為完整的一餐。

廚師提示

  • 紫棕色的羅望子水果是一種大型熱帶樹木的種子莢。您可以在亞洲或南美超市中找到它。常見的有曬乾的黑棕色的羅望子,也有瓶裝的羅望子濃縮醬。曬乾的羅望子需要先在熱水中浸泡,然後在使用前搗碎。

营养信息

份量:
1⅓
熱量:
102
脂肪總量:
<1 g
飽和脂肪:
<1 g
碳水化合物:
13.8 g
蛋白質:
11.7 g
纖維素:
2.5 g
钠:
325 mg
Attribution
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