菩薩蔬菜豆腐湯

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TEMPLE VEGETARIAN SOUP – KENCHIN-JIRU
TEMPLE VEGETARIAN SOUP – KENCHIN-JIRU

照片歸屬: 

Jessica Silldorff
菩薩蔬菜豆腐湯
價廉美味食譜
506

這是東京附近著名佛寺的一種非常古老食譜的簡單版本。這種冬季滋補湯如果剩到第二天,口味反而會更佳。

用料

3
2
或2個中等大小的紅土豆
1
或1個圓蘿蔔
12
安士
2
茶匙
½
茶匙
2
切碎

你需要什麼

  • 大湯鍋
  • 削皮器
  • 漏勺
  • 量匙
  • 液體量杯

做法

  1. 在一個大湯鍋中,混合昆布、幹蘑菇、高湯和等量的水。煮沸,然後調小火,煨煮10分鐘。
  2. 同時,給蔬菜削皮並切成1英寸的塊。將豆腐也切成同樣大小的塊。
  3. 用漏勺盛出湯鍋裡的蘑菇,放在一邊冷卻。將第2步中切好的根部蔬菜放入湯鍋中。再次煮沸,然後煨煮約10分鐘。偶爾攪拌,撇去表面的浮沫。
  4. 當蘑菇稍微放涼後,剪掉根莖,把蘑菇頂帽平均切成4份。將切好的蘑菇和豆腐倒入湯中,再煨煮10分鐘。
  5. 用醬油和芝麻油給湯調味。上桌之前,撒上蔥花。

廚師提示

  • 昆布是一種生長在深海中的干燥海菜。它富含礦物質,是日本菜的一種主要食材,並為許多菜餚增添了深度。如果沒有昆布,您可以多使用一些乾蘑菇。

  • 如果您家附近有日本超市,那麼您還可以尋找一些其它傳統食材來做這道湯。比如牛蒡,一種長而細的根部蔬菜。日本家庭經常還會向湯裡添加konyakku——一種由特殊的山藥或芋薯製成的堅實蛋糕。此外,還有各種類型的豆腐、油炸的泡芙、或醃製過的豆腐塊,也都會出現在這種湯中。

营养信息

份量:
熱量:
153
脂肪總量:
2.5 g
飽和脂肪:
<1 g
碳水化合物:
29.5 g
蛋白質:
7.4 g
纖維素:
4.5 g
钠:
372 mg
Attribution
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