黑眼豌豆和羽衣甘藍

black-eyed peas and collards.jpg

照片歸屬: 

Leanne Brown
黑眼豌豆和羽衣甘藍
價廉美味食譜
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類似於南部經典的Hoppin’ John。您還可以在基材上加入更多蔬菜和洋蔥— — 芹菜、胡蘿蔔、青椒和一些罐裝番茄都不錯。

用料

1
在4杯水中浸泡一夜
1
汤匙
1
切碎
3
切碎
¼
茶匙

做法

  1. 在大鍋中中火加熱橄欖油。加入洋蔥、大蒜、熏辣椒和月桂葉。蓋上鍋蓋,煮2分鐘。偶爾攪拌一下,直到洋蔥炒至半透明為止。濾幹浸泡的豌豆,然後把它們倒進平底鍋裡。用水蓋過,將火調到中等偏低。煮30分鐘至2小時。
  2. 烹飪時間將取決於豌豆的老嫩程度,這很難預測。豌豆做好後,你可以在檯面上用勺子背很容易壓扁。每半個小時左右檢查一次,如若水蒸幹了,加更多水。
  3. 豌豆煮好後,在切菜板上排好幾柄羽衣甘藍葉,將中央硬葉柄從樹葉中切除。丟棄葉柄。
  4. 徹底洗淨羽衣甘藍,然後切成一口大小的塊。你也可以用手將羽衣甘藍撕成小塊,而不是切。
  5. 豌豆煮熟後,把羽衣甘藍放到鍋裡,蓋上蓋子。
  6. 加1茶匙鹽和一些新磨的胡椒,然後攪拌。蓋上鍋蓋,靜待約10至15分鐘。羽衣甘藍一旦變嫩,關火。
  7. 這道菜可以搭配米飯或其他穀物,或配上烤麵包或大餅。

营养信息

份量:
1
熱量:
232
脂肪總量:
4.7 g
飽和脂肪:
<1 g
碳水化合物:
37 g
蛋白質:
14 g
纖維素:
10 g
钠:
618 mg
Attribution
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