番茄香草醬

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照片歸屬: 

Jessica Roeckel
番茄香草醬
價廉美味食譜
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番茄
番茄是維生素C, 維生素A, 纖維,營養素和番茄紅素的好來源。番茄紅素屬於 類胡蘿卜素的一部份, 而其可以仰制心臟病和癌症的功效被廣泛注意。番茄的種類最少有10,000多種。牛排番茄(Beefsteaks)大而多汁,適合於切成薄片加入三文治中,羅馬番茄是做沙拉的好材料;櫻桃小番茄, 李子番茄, 和葡萄小番茄型狀細小, 可放進口中吃掉;當作小食。

番茄是生果或是蔬菜呢?答案可是因人而異了。根據定義,生果是可食用的植物,同時具有開花植物的成熟卵巢的結構,通常生吃。由此決定,番茄便算是生果了。可是很多其他不帶甜味的:例如番茄、青瓜、青椒等也都統稱為蔬菜。植物學家會稱番茄為生果,因為我們都是吃其包著種子的新鮮外層;從園藝家的觀點來看,番茄卻是蔬菜了。

直至1800年末,因為避免被繳稅,番茄被界定為生果。可是這個定義被最高法院推翻,番茄被裁判為蔬菜並且應該被繳稅。

你需要什麼

  • 攪拌機
  • 量杯
  • 刮鏟

做法

  1. 把番茄、蒜頭、羅勒葉、橄欖油、醋、鹽和胡椒等一同放入攪拌機內一同攪拌成很滑的泥狀。加入芝士後要略為拌勻後,倒在碗中調味便成了。

廚師提示

  • 番茄香草醬(Tomato Pesto)
    這是一種很好的醬料配上義大利麵條,在室溫下食用更為美味。您也可以把醬塗在意大利麵包片上、燒魚或燒雞。在夏天時, 如可採摘到樹上熟的番茄的話,那就不用把皮剥掉了,為增強味道,可加上經焗爐烤乾的番茄於醬內。把香草醬放入密封的容器內再放進冰箱內,可保存數日。

存儲技巧

  • 把新鮮熟透的番茄存放在陰涼的地方;莖部向下,並於數天內食用。把番茄放入冰箱內
    會令到番茄變得無味及肉質變成粉狀。但如果您的冷藏格有空間的話,把剩餘的番茄冷
    藏比把番茄入罐好。冷藏番茄做法容易,雖然是不及新鮮時 美味,但番茄的味道及肉質
    會比入罐好。冷藏時,先把番茄清洗及完全抹乾,把番茄放入有拉錬的保鮮袋內,用吸
    管把空氣吸走,無需要把番茄去皮或焯熟。解凍後,番茄皮便很容易剥掉而且可以預備
    用作烹煮菜式。這樣,番茄的大部份的鮮味可以保存比起入罐的番茄美味很多。

营养信息

份量:
熱量:
396
脂肪總量:
35 g
飽和脂肪:
8.2 g
碳水化合物:
11.4 g
蛋白質:
12 g
纖維素:
4 g
钠:
542 mg
Attribution
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