豆類

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大類包含的其它食物名稱

鷹嘴豆(雞豆)﹑黑豆﹑斑豆(Pinto Beans)﹑腰豆(Kidney Beans)﹑眉豆(Black-eyed Peas )﹑墨西哥紅“辣椒”豆(Red Mexican "Chili")﹑紅小豆﹑白豆(Cannellini)﹑大北豆(Great Northern Beans)﹑利馬豆(Lima)

描述

豆類是一種已經食用了幾千年的古老食物。豆是豆科植物的一部分,含有大量纖維﹑蛋白質和其他營養。正因為如此,豆類可以作為肉類很好的替代品。

購買須知

  • 購買幹豆類以節省成本。
  • 購買超市品牌的罐裝食品可以省錢,而且口感和品質比名牌罐裝食品通常沒有什麼不同。
  • 選擇標籤上寫有“低鹽”或 “少鹽” 的罐裝豆類;如果沒有,就在食用前用冷水沖洗。
  • 切勿購買那些凹陷或有任何損壞狀況的罐裝食品。

存放保鮮須知

  • 可將豆類存放入密閉的容器內,然後放在陰涼,乾燥,黑暗的地方。
  • 豆類可保存至1年。
  • 煮熟的豆類可以放在帶蓋的容器內在冰箱裡保存至5天。
  • 你也可以將煮熟的豆子放在密閉容器中冷凍至6個月。

烹飪須知

  • 如果煮乾豆類,在烹調前浸泡上6至8個小時(過夜)可減少烹飪時間。將水瀝乾;把豆子放在一個大鍋裡並用2英寸的水蓋住;煮沸並撇去形成的任何泡沫。一旦水沸騰,就降低溫度至小火煨煮。煮1至2個小時;當豆子很容易用叉子搗碎時,就煮好了。
  • 不要加鹽,因為這會使豆子很硬。你可以在豆裡加入月桂葉(bay leaves)﹑小茴香(cumin),或其他香料。

此類食物的益處

  • 纖維幫助消化健康並讓我們有飽腹感。吃足夠的纖維已證實可以保持心臟健康。
  • 葉酸鹽或葉酸幫助我們的組織發育和細胞運作,對孕婦尤其重要。
  • 蛋白質構建我們的骨骼﹑肌肉﹑軟骨﹑皮膚和血液。它們提供多種營養物質,對你的身體健康和保養不可缺少。
  • 鉀是一種電解質,幫助增強肌肉並保持心臟健康。
  • 鎂幫助肌肉的功能和能量的產生。
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