茄子

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大類包含的其它食物名稱

英國茄子﹑中國茄子﹑印度茄子﹑日本茄子﹑屏東龍(Pingtung Long)茄子﹑泰國茄子﹑白茄子

描述

茄子是一種雞蛋型狀的光滑的黑色蔬菜,有白瓤及帶肉的質感。許多人因其質感而很喜歡用茄子代替肉類菜餚。當切開茄子後,白瓤很快會變成棕色。

購買須知

  • 選擇外表光澤﹑光滑,沒有瘀傷或瑕疵的茄子。
  • 選擇根據其大小而較重,莖為綠色及沒有發霉的茄子。
  • 小茄子往往比大茄子少一點苦味。

存放保鮮須知

  • 茄子對溫度很敏感,應儲存在冰箱內。
  • 請勿把茄子切開儲存,否則它會很快壞掉。

烹飪須知

  • 洗淨茄子並切掉兩端。大部分的茄子可以帶皮吃,因此不用去皮。
  • 要使茄子苦味少一些,就在切成塊後撒上鹽,並等30分鐘。這樣做是可以去掉一些水分,使其在烹調時不會吸收大量的油份。然後沖洗茄子以除去大部分的鹽。
  • 可以烘培﹑燒烤﹑蒸或炒茄子。如果烘培整個茄子,就用叉子在茄子上刺幾下。在350˚F熱度下烘培15至25分鐘。插入刀或叉子試試是否烤熟。

此類食物的益處

  • 維他命C增強我們的免疫系統,幫助我們的身體迅速康復。
  • 維他命C和K幫助我們的身體迅速康復。
  • 纖維幫助消化健康並讓我們有飽腹感。吃足夠的纖維已證實可以保持心臟健康。
  • 葉酸鹽或葉酸幫助我們的組織發育和細胞運作,對孕婦尤其重要。
  • 鉀是一種電解質,幫助增強肌肉並保持你的心臟健康。
  • 錳幫助保持我們的骨骼和神經系統的健康。 

圖片來源(順時針左起)

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