根莖類蔬菜
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大類包含的其它食物名稱
蘿蔔(Turnips)﹑歐防風(Parsnips)﹑甜菜頭(Beet)﹑白蘿蔔(Daikon)﹑小蘿蔔(Radish)﹑大頭菜(Rutabaga), 嫩糖甜菜, 小黑蘿蔔, 辣根, 牛蒡根, 大高良薑, 薑, 芥末根, 黑婆羅門參, 芹菜根, 木薯
描述
根莖類蔬菜在地下生長，並有各種不同的紅色﹑橙色﹑黃色和白色。小紅蘿蔔有辛辣味，而甜菜的味道溫和。
存放保鮮須知
- 可存放在冰箱的蔬菜盒內至2個星期，或放在檯面上1-2天。
- 摘去根莖上的任何綠葉。
烹飪須知
- 切塊生吃或蘸鷹嘴豆醬(hummus)或酸奶醬生吃。
- 切片或切絲放入菜絲沙拉或沙拉中。
此類食物的益處
- 維他命A可以保持我們眼睛的功能，增強我們的免疫系統，以及使我們的細胞持續生長。
- 維他命C增強我們的免疫系統，幫助我們的身體迅速康復。
- 維他命K幫助我們的身體迅速康復。
- 纖維幫助消化健康並讓我們有飽腹感。吃足夠的纖維已證實可以保持心臟健康。
- 鉀是一種電解質，幫助增強肌肉並保持心臟健康。
