包心菜

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大類包含的其它食物名稱

紅色包心菜包心菜、綠色包心菜包心菜、開陽白菜、大頭菜

描述

包心菜有密集的菜葉,顏色為白綠色或紫色 (雖然這種顏色通常被稱為紅色包心菜)。包心菜的菜葉質地也各不相同,有些口感滑順,有些則爽脆。包心菜氣味溫和,可生吃或熟食。

購買須知

  • 包心菜宜挑選整顆緊實,菜葉密集且有光澤、脆度和有色彩,以沒有裂痕、擦撞和髒汙痕跡者為佳。

存放保鮮須知

  • 將整顆包心菜收進塑膠袋,放在冰箱的蔬果區,可存放 1-2 個禮拜。
  • 如果您需要保存部分包心菜,以塑膠袋緊緊包好並放在冰箱。
  • 包心菜一經切過,所含的維他命 C 就會流失,您應該在幾天之內將剩餘部分煮食完畢。

烹飪須知

  • 不論是生吃或熟食,稍微煮軟一下,但又不至於失去脆度,可保存更多養分也更好吃。
  • 剝除最外面的葉子,然後整顆隨意切片。剛切下去時,一定要從中心處和硬莖處切,讓不使用的部分仍完整無缺。未使用的部分保持清涼和濕潤,仍可留待下次使用。
  • 如果包心菜有些枯萎,在煮食之前可先在冷水裡浸泡一下。

此類食物的益處

  • 維他命 C 使我們免疫系統強健。
  • 維他命 C 和維他命 K 有助於身體快速痊癒
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