其他穀物

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大類包含的其它食物名稱

莧菜(Amaranth) ﹑薏米(Barley)﹑蕎麥(Buckwheat)﹑幹小麥(Bulgar)﹑古斯米(Couscous)﹑小米(Millet)﹑燕麥(Oats)﹑藜麥(Quinoa)﹑小麥粒的粉質胚芽(Wheat berries)﹑小麥胚芽精(Wheat germ)

描述

除了常見的大米和玉米外,還有其他許多種穀物。如想換個新口味和質感,你可以食用下面列出的穀物來代替大米。全穀有多種維他命和礦物質,最好是食用各種各樣的穀物。特別是藜麥,每杯(熟的)有12克蛋白質,是素食者極佳的選擇。

購買須知

  • 可以買到已包裝好的或散裝的穀物。
  • 選擇“全麥”﹑“糙米”或“全穀”為第一成份的穀物製成的包裝食品。

存放保鮮須知

  • 將穀物放入密封容器內儲存在陰涼﹑乾燥﹑昏暗的地方,或放在冰箱或冰櫃裡。
  • 你可以將多餘的熟穀物儲存在冰箱幾天或冷凍。

烹飪須知

  • 想要在爐灶上做爆米花,將3湯匙菜籽油或葡萄籽油倒入一個3夸脫大小的鍋內加熱。油熱後,加入1/3杯玉米粒均勻鋪開;蓋上蓋子,玉米粒就應開始爆開;當更多的玉米粒爆裂時就偶爾搖晃一下鍋。當爆裂間距減慢到1至2秒時,就把鍋從火上移開;將爆米花倒入碗中。
  • 對於其它穀物,如薏米和乾小麥,可加入到蔬菜湯﹑砂鍋或炒菜中。
  • 藜麥比例:2杯水加1杯穀物(烹調前沖洗以去除苦澀味);
  • 嘗試在沙拉或香料飯(pilaf)內添加藜麥。
  • 莧菜比例:3杯水加1杯穀物。

此類食物的益處

  • B類維他命幫助我們的細胞生長和保持健康。
  • 纖維幫助消化健康並讓我們有飽腹感。吃足夠的纖維已證實可以保持心臟健康。
  • 鐵質是血紅細胞和肌肉不可缺少的。
  • 錳幫助保持我們的骨骼和神經系統的健康。
  • 藜麥含有全部所需蛋白質,並且煮熟的每杯中含有12g。
  • 鋅對於健康的免疫系統和傷口癒合很重要。
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