其他穀物
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大類包含的其它食物名稱
莧菜(Amaranth) ﹑薏米(Barley)﹑蕎麥(Buckwheat)﹑幹小麥(Bulgar)﹑古斯米(Couscous)﹑小米(Millet)﹑燕麥(Oats)﹑藜麥(Quinoa)﹑小麥粒的粉質胚芽(Wheat berries)﹑小麥胚芽精(Wheat germ)
描述
除了常見的大米和玉米外，還有其他許多種穀物。如想換個新口味和質感，你可以食用下面列出的穀物來代替大米。全穀有多種維他命和礦物質，最好是食用各種各樣的穀物。特別是藜麥，每杯（熟的）有12克蛋白質，是素食者極佳的選擇。
存放保鮮須知
- 將穀物放入密封容器內儲存在陰涼﹑乾燥﹑昏暗的地方，或放在冰箱或冰櫃裡。
- 你可以將多餘的熟穀物儲存在冰箱幾天或冷凍。
烹飪須知
- 想要在爐灶上做爆米花，將3湯匙菜籽油或葡萄籽油倒入一個3夸脫大小的鍋內加熱。油熱後，加入1/3杯玉米粒均勻鋪開；蓋上蓋子，玉米粒就應開始爆開；當更多的玉米粒爆裂時就偶爾搖晃一下鍋。當爆裂間距減慢到1至2秒時，就把鍋從火上移開；將爆米花倒入碗中。
- 對於其它穀物，如薏米和乾小麥，可加入到蔬菜湯﹑砂鍋或炒菜中。
- 藜麥比例：2杯水加1杯穀物（烹調前沖洗以去除苦澀味）；
- 嘗試在沙拉或香料飯(pilaf)內添加藜麥。
- 莧菜比例：3杯水加1杯穀物。
此類食物的益處
- B類維他命幫助我們的細胞生長和保持健康。
- 纖維幫助消化健康並讓我們有飽腹感。吃足夠的纖維已證實可以保持心臟健康。
- 鐵質是血紅細胞和肌肉不可缺少的。
- 錳幫助保持我們的骨骼和神經系統的健康。
- 藜麥含有全部所需蛋白質，並且煮熟的每杯中含有12g。
- 鋅對於健康的免疫系統和傷口癒合很重要。
