Cardo Comestible

Descripción

El cardo comestible es una planta silvestre con flores moradas con forma de tubo y un tallo frondoso grueso. Es un primo cercano de la alcachofa y es muy popular en el estilo de cocina mediterránea. Su tallo es similar al tallo del apio y tiene un sabor a nuez único y dulce.

Comprarlo

Escoja los tallos de cardo con hojas que estén derechos y duros. Evite los tallos que estén cortos, leñosos, o blandos. Deben oler frescos, no rancios.

Almacenarla

Guárdelos en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Cocinar

La parte comestible de los cardos comestibles es el tallo. Córteles las hojas y las espinas y péleles los tallos para quitarles la piel gruesa de afuera. Para escaldarlos, corte lo que queda del tallo en pedazos y cocínelos en agua hirviente durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernos. Cuélelos y use los pedazos listos en recetas o guárdelos en el refrigerador para usarlos en el futuro. Los cardos comestibles también se pueden hornear, guisar, hervir en sopas o estofados, rostizados o salteados. La raíz de cardos comestibles también se puede usar y frecuentemente se hierve y se sirve fría en ensaladas.

Por qué es buenísimo

Sin grasa, sin grasa saturada, sin colesterol, sin sodio, y una buena fuente de potasio, manganeso, magnesio, cobre, y folato.

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