Ensalada de Berenjena

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Eggplant Salad
Eggplant Salad

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My Tu Duong
Ensalada de Berenjena
Receta Económica
1279

Esta ensalada se sirve fría y tiene un sabor agridulce.

Ingredientes

2
o ½ berenjena grande, cortada en pedazos de 1 pulgada de gruesos
3
cucharadas de
½
cucharadita de
½
cucharadita de
½
taza de
2
cucharadas de
o 2 cucharadas de jarabe de granada
½
picado y sin semillas
½
taza de
rebanadas (aprox 1½ cebollitas)
1
cucharada de
o 1 cucharada de zumaque

Lo que necesita

  • Tazas para medir
  • Cucharas para medir
  • Una tabla para cortar
  • un cuchillo de chef
  • Un sartén grande
  • Un recipiente mediano para mezclar
  • Envoltura de plástico

Instrucciónes

  1. En un sartén grande, caliente el aceite vegetal con el fuego entre medio y alto.
  2. Añada la berenjena y ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Cubra la berenjena en aceite, revuélvala y voltéela para cubrirla toda uniformemente.
  3. Cuando el aceite se absorba completamente, añada ¼ de taza de agua, y cocínela por 2 minutos. Voltee la berenjena, tápela y continúe cociéndola durante 1 minuto.
  4. Cuando se cocine la berenjena, vacíela en un recipiente mediano. Añada el jarabe de granada, el jitomate, el pimiento y la cebolla. Sacúdala suavemente para mezclar todo para que la berenjena no quede muy blanda.
  5. Cúbrala con envoltura de plástico y refrigérela durante 20 minutos, o hasta que se enfríe.
  6. Espolvoree con el zumaque, la sal que falta y la pimienta. Sírvala.

Información nutricional y más

Tamaño de la porción:
¾
taza
Calorías:
163
Grasa Total:
14 g
Grasa Saturada:
1 g
Carbohidratos:
10 g
Proteínas:
2 g
Fibra Dietética:
3 g
Sodio:
301 mg
Attribution

Publicación: 

Autor: 

Atribución: 

In collaboration with the International Rescue Committee San Diego, United Women for East Africa Support Team, and UC San Diego – Center for Community Health
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