Enchiladas de Pollo y Vegetales
Receta Económica
A diferencia de las enchiladas tradicionales, éstas están hechas con verduras frescas y son sumamente sabrosas.
Ingredientes
Lo que necesita
- Horno
- Un cuchillo
- Una tabla de cortar
- Un sartén grande
- Un recipiente pequeño
- Una taza medidora
- Un microondas
- Una charola para hornear de 9 x13 pulgadas
Instrucciónes
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Caliente el horno a 375°F.
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Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol para cocinar. Cocine la cebolla por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el pimiento y la calabacita y cocine 5 minutos más. Agregue el pollo; deje la preparación a un lado.
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Mientras tanto, combine la salsa para enchiladas y la de tomate en un recipiente pequeño; agregue ½ taza de la mezcla de verduras y pollo.
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Caliente las tortillas en la estufa o el horno de microondas. Moje cada tortilla en la salsa y rellénelas de un lado con cantidades iguales de la mezcla de vegetales y pollo. Enrolle las tortillas y colóquelas en una charola para horno de 13 x 9 pulgadas. Agregue la salsa sobrante sobre las enchiladas.
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Cubra la charola ligeramente con papel de aluminio y cocine durante 20 a 25 minutos. Retire el papel y espolvoree el queso sobre las enchiladas; cocine 5 minutos más. Sírvalas calientes.
Información nutricional y más
Tamaño de la porción:
Calorías:
2
pedazos
311
Grasa Total:
8 g
Grasa Saturada:
3 g
Carbohidratos:
41 g
Proteínas:
22 g
Fibra Dietética:
7 g
Sodio:
521 mg