Curry de Berenjena y Papas

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Eggplant Tomato Curry
Eggplant Tomato Curry

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My Tu Duong
Curry de Berenjena y Papas
Receta Económica
1156

Este platillo de curry es sustancioso, barato, y llenador. Preparar con o sin leche de coco.

Ingredientes

2
cucharadas de
½
picada
1
cucharadita de
1
picado
2
cucharaditas de
rallado
1
picado y sin semillas
1
picada en trozos pequeños
1
picado
2
cucharadas de
1
cucharadita de
½
taza de
(opcional)
4
cucharadas de
picado

Lo que necesita

  • un cuchillo de chef
  • Una tabla para cortar
  • Cucharas para medir
  • Tazas para medir
  • Una olla grande
  • Una cuchara de madera

Instrucciónes

  1. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla y cocínela hasta que se ablande, aproximadamente unos 5 minutos.
  2. Añada el curry en polvo, el ajo, el jengibre, y el chile. Cocínelos durante 3 minutos.
  3. Añada la berenjena y las papas. Cocínelas durante 5 minutos a fuego medio.
  4. Bájele hasta el fuego a bajo y sígalas cocinando hasta que las papas estén tiernas, durante unos 20 minutos. Revuélvalas una o dos veces para que se cosan uniformemente.
  5. Añada los jitomates y el puré de jitomate. Añada la sal y la pimienta. Revuelva bien.
  6. Cocínelos a fuego lento durante 5 minutos.
  7. Añada la leche de coco, revolviéndola, si la va a utilizar. Añada el cilantro y sírvalo.

Consejos del cocinero

  • Puede usar yogur en lugar de leche de coco.

  • Agregue carne de pollo o de res en cubos para una comida sustanciosa.

Información nutricional y más

Tamaño de la porción:
1
taza
Calorías:
220
Grasa Total:
9 g
Grasa Saturada:
4 g
Carbohidratos:
33 g
Proteínas:
5 g
Fibra Dietética:
6 g
Sodio:
486 mg
Attribution
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