Bagre Glaseado con Jengibre — Ca Kho Gung

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GINGER GLAZED CATFISH – CA KHO GUNG
GINGER GLAZED CATFISH – CA KHO GUNG

Foto atribución: 

Jessica Silldorff
Bagre Glaseado con Jengibre — Ca Kho Gung
Receta Económica
237
Rinde:
4
42 minutos

Los pescados bagres son comunes en las plantas de arroz en Vietnam, pero el salmón, el pollo, el cerdo, el tofu o huevos hervidos también son cocinados popularmente en esta rica salsa oscura. Sírvala con arroz integral y una verdura para contraste, como espinacas marchitadas, ejotes salteados, o pepinos frescos rebanados.

Ingredientes

2
cucharadas de
1
cucharada de
o de soya
½
cucharadita de
½
cucharadita de
molida un poco gruesa
1
libra de
o filetes cortados en pedazos grandes
¼
taza de
½
taza de
1
rebanada delgadamente

Lo que necesita

  • Un cuchillo
  • Una tabla para cortar
  • Cucharas para medir
  • Tazas para medir
  • Una taza para medir líquidos
  • un plato un poco hondo o una bolsita hermética (con sierre)
  • Un sartén
  • Una cuchara para mezclar
  • Una espátula de metal

Instrucciónes

  1. En un recipiente no muy hondo o una bolsa hermética de plástico, mezcle la marinada (el jengibre, la salsa de pescado, el polvo de ajo, y la pimienta negra). Añada el pescado y voltee los pedazos para cubrirlos bien. Póngalos a un laso a marinarse durante 20 minutos (o refrigérelos durante el curso de la noche).
  2. Añada el azúcar a una cacerola pesada o un sartén sobre fuego medio. Cocínela, girando la cacerola de vez en cuando para derretir el azúcar. Vigílela cuidadosamente para evitar que se le queme. Cuando se derrite y se convierte en un líquido café burbujeante (como jarabe de arce oscuro), añada el pecado al azúcar. Chamusque el pescado hasta que esté un poco dorado, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
  3. Reduzca el fuego a fuego bajo. Rocíele el agua de coco y revuélvala cuidadosamente alrededor del pescado para derretir cualquier azúcar dura. Cocine a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocinado, unos 6 a 8 minutos más.
  4. Échele las cebollitas verdes como guarnición.

Consejos del cocinero

  • Los bistecs se mantienen más bien que los filetes cuando se chamuscan. En los hogares vietnamitas, este platillo se sirve con una sopa caliente y agria.

Información nutricional y más

Tamaño de la porción:
onzas
Calorías:
203
Grasa Total:
6.8 g
Grasa Saturada:
1.6 g
Carbohidratos:
17 g
Proteínas:
18 g
Fibra Dietética:
<1 g
Sodio:
501 mg
Attribution
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