Succotash de Tres Hermanas

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Three Sisters Succotash
Three Sisters Succotash
Succotash de Tres Hermanas
Receta Económica
1320

El elote, los frijoles, y el zapallo anco se combinan deliciosamente en este estofado fácil y colorido. Sírvalo con pan plano caliente para una comida rápida durante la semana.

Ingredientes

3
cucharadas de
1
picada finamente
1
cucharadita de
½
picado finamente, dividido
½
sin semillas picado (opcional)
6
picados
cucharaditas de
1
cucharadita de
1
cortado en cubos de ½ pulgada
2
tazas de
fresco o congelado (descongelado)
2
tazas de
enlatados, enjuagados y colados
2
tazas de
bajo en sodio
½
taza de
picado finamente

Lo que necesita

  • Cucharas para medir
  • Tazas para medir
  • Una tabla para cortar
  • un cuchillo de chef
  • Un sartén grande con tapadera
  • Una cuchara grande de madera

Instrucciónes

  1. Caliente el aceite de oliva en un sartén. Añada la cebolla y espolvoréela con sal. Cocínela hasta que esté bien dorada, revolviéndola de vez en cuando.
  2. Añada la mitad del pimiento, el chile, el ajo, la paprika, y el comino. Revuélvalos y cocínelos durante 2-3 minutos, o hasta que estén fragantes.
  3. Añada los frijoles, el elote, el zapallo anco, y el caldo. Deje que hierva.
  4. Baje el fuego, cubra el sartén, y cocine a fuego lento hasta justo antes que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Quítele la tapadera. Continúe cocinando durante 5-10 minutos para evaporar el líquido y caramelizar las verduras.
  5. Sazone con pimienta negra. Espolvoree con cilantro y el pimiento sin cocinar sobrante. Sírvalo con tortillas de maíz o con una pita integral, al igual que con rodajas de limón.

Información nutricional y más

Tamaño de la porción:
1
taza
Calorías:
355
Grasa Total:
12.3 g
Grasa Saturada:
2 g
Carbohidratos:
54 g
Proteínas:
12.3 g
Fibra Dietética:
10.9 g
Sodio:
762 mg
Attribution
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