Estofado de Verduras con Leche de Coco

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Vegetable Stew with Coconut Milk
Vegetable Stew with Coconut Milk
Estofado de Verduras con Leche de Coco
Receta Económica
77

Ingredientes

1
cucharadita de
1
picada
2
picados
2
pelados y cortados en pedazos de 2 pulgadas
1
1 manojo, cortados en pedazos de tamaño de mordida
14
onzas de
ligera, enlatado
2
tazas de
1
cucharada de
1
libra de
o una lata de garbanzos de 14 onzas
1
exprimido

Lo que necesita

  • Cucharas para medir
  • Tazas para medir
  • Una olla grande
  • Un cuchillo
  • Una tabla para cortas
  • Un abrelatas
  • Un pelador de verduras

Instrucciónes

  1. In a large pot, heat oil and saute onion and garlic for 2 minutes.
    En una olla grande, caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo durante dos minutos.
  2. Add the sweet potatoes, greens, coconut milk, water, soy sauce, and chili flakes. Simmer for 20 minutes, stirring occasionally.
    Añada los camotes, las acelgas, la leche de coco, el agua, la salsa de soya, y las hojuelas del chile. Déjelo hervir a fuego lento. Déjelos cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviéndolos de vez en cuando.
  3. Por de mientras, prepare su elección de proteína. Corte el pescado en cubos grandes o al pollo en pedazos pequeños del tamaño. Deje los camarones enteros; pélelos si quiere. Cuele los garbanzos.
  4. When the vegetables are tender, add protein to the pot. Cover and let cook about 7-10 more minutes, or until meat is cooked through. Squeeze lime juice over everything before serving.
    Cuando las verduras estén tiernas, añada la proteína a la olla. Cúbralos y déjelos cocinar durante 7-10 minutos más o hasta que la carne esté bien cocida. Exprima el jugo de limón sobre todo antes de servirlo. Sírvalo con arroz cocinado, quinua, u otro grano.

Consejos del cocinero

  • Si desea, puede sustituir un zapallo anco en lugar de los camotes.

  • Haga esta receta vegetariana al añadir una late de 15 oz de garbanzos en vez del pescado, camarón, o pollo.

  • Póngale una guarnición por encima a este platillo con cilantro, albahaca, o cebollitas verdes.

  • Las etiquetas de nutrición son calculadas usando garbanzos y ½ taza de arroz cocido. Reduzca el fuego

Información nutricional y más

Tamaño de la porción:
1
taza
Calorías:
340
Grasa Total:
9 g
Grasa Saturada:
5 g
Carbohidratos:
58 g
Proteínas:
10 g
Fibra Dietética:
7 g
Sodio:
612 mg
Attribution
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