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Sopa Sustanciosa de Verduras
Receta Económica
Esta es una forma deliciosa de usar sus pedazos de verduras y hierbas que tiene en el refrigerador o el congelador, aún las que ya estén marchitadas.
Ingredientes
6
tazas de
como zanahoria, calabacita, o calabaza amarilla, pimientos, apio, espárragos, elote, chícharos, okra, ejotes, espinacas, kale, hongos, repollo, o frijoles o habas de lima, frescas o enlatadas
Lo que necesita
- Una olla
- Una cuchara de madera
- Una tabla para cortar
- Un cuchillo
- Chucharas para medir
- Tazas para medir
- Una olla sopera
Instrucciónes
-
En una olla sopera, saltee la cebolla y el apio (si lo usa) en el aceite de oliva hasta que se doren. Añada el ajo y el comino y cocínelos durante un minuto más.
-
Añada las papas (y cualquier otra verdura de raíz como las zanahorias), los tomates, el caldo, el agua y el orégano. Déjelos hervir y cocerse a fuego lento hasta que las papas estén blandas.
-
Añada las otras verduras y cósalas hirviendo a fuego lento hasta que todo este suave.
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Revuelva el jugo de limón. Sazónela con sal y pimienta al gusto.
Consejos del cocinero
-
La sopa se mantiene durante 3 días en el refrigerados y se congela bien.
Información nutricional y más
Tamaño de la porción:
Calorías:
2
tazas
156
Grasa Total:
7 g
Grasa Saturada:
1 g
Carbohidratos:
21 g
Proteínas:
4 g
Fibra Dietética:
5 g
Sodio:
522 mg
