Tofu

Alimentos incluidos

Tempeh

Descripción

El tofu y el tempeh están hechos de frijoles de soya. Han sido usados en las cocinas asiáticas durante siglos. Ambos son una gran fuente de proteína de plantas. El tofu es blanco y oscila entre una textura como la de la mermelada hasta una muy firme. El tempeh es amarillento o gris y tiene un sabor un poco agrio.

Comprarlo

Siempre revise la etiqueta que dice “use antes de” cierta fecha antes de comprarlos. El tofu se vende frecuentemente en un líquido, el cual debe de estar claro. Escoja el tofu sedoso para usarlo en bebidas y salsas; escoja el tofu suave para añadirlo a las sopas; escoja el tofu firme para salteados revueltos y otros platillos salados. El tempeh usualmente viene envuelto firmemente.

Almacenarla

Los productos de tofu fresco y de tempeh usualmente se guardan en el refrigerador. Disfrútelos antes de la fecha que le etiqueta indica “use antes de.” La mayoría de los tofus se deben usar antes de que pasen 3 días después de abrirlos; el tempeh dura aproximadamente 10 días. El tofu y el tempeh también se pueden congelar por unos meses los dos.

Cocinar

Revuelva el tofu sedoso en licuados, sopas, o salsas como proteína adicional. Use cubos de tempeh o de tofu firme en lugar de la carne en las recetas. Marine el tofu firme para darle más sabor. Desmenuce el tofu firme o el tempeh en un chile o en estofados. Hornee los “bistecs” de tempeh y tofu con su salsa favorita. Úselos en los sándwiches y comidas sin carne.

Por qué es buenísimo

Sin colesterol, altos en proteína y minerales; el tempeh también es una excelente fuente de potasio.

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