Maíz

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Flickr: bcmom

Alimentos incluidos

Maíz blanco, maíz amarillo, maíz bicolor, maíz multicolor, maíz de palomitas.

Descripción

Los tallos frondosos producen elotes con dientes, los cuales son granos. El maíz que consumimos comúnmente se llama maíz dulce y, como su nombre lo dice, tiene una dulzura en su sabor y se puede comer del elote.

Comprarlo

  • La frescura del maíz es muy importante.
  • Escoja elotes con dientes esponjados.
  • Evite elotes con hojas marchitadas o secas.

Almacenarla

  • Guarde los elotes en sus hojas en el refrigerador hasta 1-2 días.  
  • Los elotes también se pueden guardar a temperatura ambiente por 1-2 días. 
  • Quítele las hojas y los pelos de maíz antes de comerlo. 

Cocinar

Los elotes pueden ser hervidos, cocidos a la parrila, asados, o cocinados en el microondas. Prúebelos con limón y chile molido, o limón y hierbas para sazonar sus elotes en vez de utilisar sal. 

  • Método para hervir: Quítele las hojas a los elotes y lávelos bajo agua para quitarles la tierra. Llene una olla con agua y dejela hervir. Suavemente añada los elotes a la agua hirviendo y cocine por 5-7 minutos. Prúebe si están cocidos con un tenedor; deben estar blandos. Sáquelos con pinzas. 
  • Método a la parrila: Quítele las hojas a los elotes. Corte unas cuantas hojas de papel de alumino y embarre una capa ligera de mantequilla en un lado. Espolvoree con sal u otros sazones, como el chile molido. Envuelva los elotes bien apretados en el papel de aluminio. Cocince a la parrilla por 10-12 minutos. 
  • Método para asar: Precaliente su horno a 350˚F. Pónga los elotes directamente en la bandeja del horno. Áselos por aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén blandos. Sáquelos del horno y sazóne con mantequilla y hierbas o especias.  
  • Método para el microondas: Corte las hojas en las orillas para que los elotes quepan en el microondas. Quite las hojas o pelos de maíz secos para prevenir incendios.  Pónga uno o dos elotes (sin quitarles las hojas) en el centro de el microondas. Cocínelos en el microondas por 2-3 minutos en temperatura alta. Déjelos a un lado por un minuto o dos después de cocinarlos en el microondas para dejarlos que se cocinen un poco más.  Quítele las hojas y los pelos de maíz cuidadosamente; el elote y las hojas todavía estarán calientes. Añada mantequilla y sus condimentos favoritos. 

Para hacer palomitas de maíz:

  • Caliente 3 cucharadas de aceite en una olla grande en la estufa. 
  • Pónga un par de granos de maíz de palomitas en la olla y cúbrala con una tapadera; espere hasta que se revienten para saber cuando esté lo suficientemente caliente. 
  • Una vez que se revienten, pónga 1/3 de taza de granos de palomitas de maíz en la olla y cúbrala con la tapadera. 
  • Cuando los revientes disminuyan a unos segundos entre revientes, quite del fuego y quite la tapadera. Transfiera las palomitas de maíz a un recipiente grande inmediatamente. 
  • Cómalo sin sazón o espolvoree hierbas o especias favoritas por encima. 

Por qué es buenísimo

  • La fibra ayuda con la digestión saludable y nos mantiene sintiéndonos llenos. El comer suficiente fibra ha demostrado mantener nuestros corazones saludables también.

  • El folato, o ácido fólico, ayuda a nuestros tejidos a crecer y a nuestras células a funcionar. Este es especialmente importante para las mujeres embarazadas.  

  • El potasio, un tipo de electrólito, ayuda a construir músculos y a mantener su corazón saludable. 

Créditos de las fotos (a la derecha desde la izquierda)

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