Legumbres

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Alimentos incluidos

Lentejas amarillas, rojas, y anaranjadas; Arvejas verdes; Frijoles de soya (edamame); Cacahuates

Descripción

Las legumbres son una categoría de vainas comestibles, incluyendo los frijoles, que son una fuente buena de proteína. Estas están suaves cuando están cocinandas, y comúnmente toman en sabor de las hierbas y especias que se usan.

Comprarlo

  • Las lentejas secas y las alvejas se pueden comprar de recipientes al mayoreo.
  • Los frijoles de soya se pueden comprar secos o congelados (cocinados).

Almacenarla

  • Guarde las lentejas secas en un recipiente impenetrable en un lugar fresco, seco, y oscuro.
  • Las lentejas pueden durar hasta por 1 año.
  • Guarde las lentajas cocidas en un recipiente impermeable en el refrigerador hasta por una semana.

Cocinar

  • Las lentejas se cocinan rápido y fácilmente y no requieren ser remojadas.
  • Lave las lentejas y saque cualquier lenteja arrugada o desechos. Cuele y ponga las lentejas en una olla. Use una porción de 1 taza de lentejas por 2 tazas de agua. Añada condimentos si lo desea, pero no añada la sal todavía. Hierva a fuego lento sobre fuego mediano-alto y reduzca a hervir con fuego bajo. Cocine descubierto durante 20-30 minutos. Las lentejas están listas en cuanto estén tiernas. Cuéle las lentejas y añada sal, si lo desea.
  • Sirválas calientes sobre arroz integral o frias sobre una ensalada verde.

Por qué es buenísimo

  • La fibra ayuda con la digestión saludable y nos mantiene sintiéndonos llenos. El comer suficiente fibra ha demostrado mantener nuestros corazones saludables también. 

  • El folato, o ácido fólico, ayuda a nuestros tejidos a crecer y a nuestras células a funcionar. Este es especialmente importante para las mujeres embarazadas.  

  • El hierro es esencial para los glóbulos rojos y los músculos. 

  • Ayudan a controlar los niveles de azúcar.
  • Las proteínas son los componentes de la construcción de nuestros huesos, músculos, cartílagos, piel, y sangre. Estas proveen una variedad de nutrientes que son esenciales para la salud y el mantenimiento de su cuerpo. 

     

Créditos de las fotos (a la derecha desde la izquierda)

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