Leche

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Foto atribución: 

Flickr: Marina Shemesh

Alimentos incluidos

Leches (incluye sustitutos que no son productos lácteos)

Descripción

Los productos de la leche son una gran fuente de calcio y proteína. La leche de vaca es la más común. Sin embargo, la leche de cabra y la leche de borrega también se pueden encontrar en los supermercados. La leche entera tiene aproximadamente 3% de grasa; las leches bajas en grasa y las leches sin grasa han tenido un poco o toda su grasa quitada. Las leches de plantas como la leche de soya, leche de almendra, y leche de arroz también están disponibles. Estas generalmente tienen endulzantes y nutrientes añadidos.

Comprarlo

La mayoría de las leches de vaca en las tiendas ha sido pasteurizada para matar la bacteria. Revise la etiqueta que dice “use antes de” cierta fecha para ver cuánto le queda para usarla. Revise los ingredientes en las leches que no son de productos lácteos para ver si tienen azucares añadidas y otras cosas que usted no desea consumir.

Almacenarla

Guarde la leche de vaca o productos de leche en recipientes cerrados y limpios en el refrigerador. Estos pueden durar semanas si se guardan bien. Siempre revise el olor y el color de los productos de la leche antes de usarlos. La leche fresca usualmente está blanca y tiene muy poco olor; si tiene un olor fuerte, un color amarillo, o se está empezando a separar, tirela. Las leches que no son de productos lácteos se deben guardar según las instrucciones del empaquetado en el que vengan.

Cocinar

Disfrute la leche por si misma o añadida a los licuados y otras bebidas. La leche se usa en muchos productos horneados. También puede enriquecer las sopas, los guisados, y las salsas. La leche se cuaja si es mezclada con ácidos como el vinagre o el jugo de limón amarillo. Las leches que no son de productos lácteos no siempre funcionan como la leche de vaca en las recetas.

Por qué es buenísimo

Gran fuente de calcio, proteína, y riboflavina. También es una buena fuente de tiamina, vitamina B6, y vitamina B12.

Créditos de las fotos (a la derecha desde la izquierda)

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