Alcachofa

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Flickr: La Grande Farmers' Market

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Flickr: -Marlith-

Alimentos incluidos

Alcachofa, Alcachofas Jerusalén

Descripción

La alcachofa es miembro de la familia de los cardos; la parte comestible es en realidad el capullo de la planta. Esta crece en tallos y su tamaño varía desde el tamaño de una manzana pequeña hasta el de una toronja.

Comprarlo

  • Escoja alcachofas que se sientan muy pesadas dado su tamaño y que sean firmes.
  • La parte exterior debe ser completamente verde con hojas centrales compactas.

Almacenarla

  • Para guardarlas en el refrigerador, corte una rebanada del tallo, rocíelas con agua y gúardelas en una bolsa impenetrable de plástico.
  • Cocínelas dentro de los siguientes 7 días.

Cocinar

  • Enjuague la alcachofa con agua fría y límpiela con un cepillo para vegetales para retirar la capa delgada que se desarrolla al crecer.
  • Corte una pulgada de la parte de arriba de la alcachofa con un cuchillo afilado. Luego recorte como media pulgada del tallo o cortelo completamente si va a rellenar la alcachofa.
  • Note que el tallo es una continuación del centro, el cual es muy tierno y delicioso, así que no lo corte a menos que sea necesario.
  • Puede cocer las alcachofas al vapor por cerca de 30 minutos a fuego alto, hervirlas por cerca de 30 minutos a fuego lento, o cocerlas al horno salpicadas con aceite de oliva y envueltas en papel de aluminio a 425°F por una hora.
  • Las alcachofas están listas cuando un cuchillo afilado atraviesa la base fácilmente.

Por qué es buenísimo

  • La vitamina C mantiene nuestro sistema inmune fuerte y ayuda a que nuestros cuerpos sanen rápido.

  • El folato, o ácido fólico, ayuda a nuestros tejidos a crecer y a nuestras células a funcionar. Este es especialmente importante para las mujeres embarazadas.  

  • El manganeso ayuda a mantener saludables a nuestros huesos y a nuestro sistema nervioso.

  • La fibra ayuda con la digestión saludable y nos mantiene sintiéndonos llenos. El comer suficiente fibra ha demostrado mantener nuestros corazones saludables también. 

Créditos de las fotos (a la derecha desde la izquierda)

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