牛奶和牛奶類替代品

milk.jpg

照片歸屬: 

Flickr: Marina Shemesh

大類包含的其它食物名稱

牛奶、山羊奶、綿羊奶、杏仁奶、豆奶、米奶、椰奶

描述

奶製品是鈣和蛋白質的重要來源。牛奶是奶製品中最常見的,在一些超市也可以找到山羊奶和綿羊奶。全脂牛奶含有大約3%的脂肪;低脂牛奶和脫脂牛奶去除了全部或大部分脂肪。植物奶如豆奶、杏仁奶、米奶也可是不錯的選擇,它們裡面一般添加了甜味劑和營養物質。

購買須知

超市裡出售的大部分牛奶都經過巴氏消毒殺菌。在使用前,請檢查“過期”日期。仔細檢查奶類替代品的成分列表,以避免過多的添加醣以及其它不健康的成分。

存放保鮮須知

將牛奶和奶製品存放在一個乾淨、密閉的容器中,放入冰箱冷藏。如果存放得好,牛奶和奶製品可以保鮮數週。在使用任何奶製品前,務必檢查其氣味和顏色。新鮮的牛奶通常是白色的,而且聞起來味道很淡; 如果牛奶有強烈的氣味,呈黃色,或已經開始分層,則立即扔掉。非奶製品應根據包裝上的說明進行保鮮存放。

烹飪須知

牛奶可以直接飲用;也可以加入冰沙或其它飲品中一起飲用。牛奶被用於許多烘焙食品中。它還可以讓湯、砂鍋、調味醬變得更濃稠香醇。如果與醋或檸檬汁等酸味液體混合,牛奶會凝固。在許多菜譜或烹飪中,非乳製品一般不能代替牛奶。

此類食物的益處

牛奶中富含鈣、蛋白質、核黃素、硫胺素、維他命B6、維他命B12。

圖片來源(順時針左起)

TextEmailSharePrint

農貿市場靠近你

More Recipes