Papilla de Harina de Maíz y Chiles Poblanos Asados

roasted-poblano-and-cornmeal-mush.jpg

Roasted Poblano and Cornmeal Mush
Roasted Poblano and Cornmeal Mush
Papilla de Harina de Maíz y Chiles Poblanos Asados
Receta Económica
26

Los chiles poblanos grandes y de color verde obscuro no son picantes. El asarlos le da un sabor ahumado a este platillo especial de acompañamiento. Los chiles pimentones también saben bien en esta receta.

Ingredientes

1
cucharadita de
½
cucharadita de
5
tazas de

Lo que necesita

  • Cucharas para medir
  • Tazas para medir
  • Una olla grande y pesada
  • Un batidor o un tenedor
  • Una tabla para cortar
  • un cuchillo de chef
  • Una cuchara de madera

Instrucciónes

  1. En una olla grande y pesada, tueste la harina de maíz sobre fuego entre medio-alto, revolviéndolo seguido, hasta que cambie a un color más profundo y suelte un olor similar a nueces. Tenga cuidado de no quemarlo.
  2. Vacié 5 tazas de agua lentamente y bátalo hasta que quede suave. Déjelo hervir, después cúbralo, bájele a fuego bajo y déjelo cocinarse a fuego lento hasta que quede tierno, aproximadamente durante 30 minutos. Revuélvalo de vez en cuando. Si la harina de maíz aún está muy espesa o granosa, revuelva un poco más de agua, ¼ de taza a la vez. La consistencia debe de estar suave. Continúe cocinándolo a fuego lento.
  3. De mientras, ase los chiles poblanos. Póngalos directamente sobre el fuego de la estufa puesto en alto. (Si no tiene una estufa de gas, vea los Consejos del Cocinero abajo para asarlos en el horno). Áselos hasta que la piel esté negra uniformemente, volteándolos con pinzas para que se cocinen bien por todos lados. Déjelos enfriarse un poco, después pélelos, quíteles las semillas, enjuáguelos, y píquelos.
  4. Cuando la harina de maíz esté tierna, revuelva los chiles poblanos asados y sazónela con sal y pimienta. Sírvala caliente.

Consejos del cocinero

  • Para asar los chiles en un horno, corte los chiles a lo largo en cuatro pedazos, quíteles las semillas, y después áselos hasta que estén dorados.

Información nutricional y más

Tamaño de la porción:
1
taza
Calorías:
214
Grasa Total:
1 g
Grasa Saturada:
0.1 g
Carbohidratos:
46 g
Proteínas:
4.4 g
Fibra Dietética:
2.9 g
Sodio:
404 mg
Attribution
TextEmail   SharePrint