Brócoli y coliflor

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Flickr: Linda N.

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Flickr: Nick Saltmarsh

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Brussels Sprouts
Brussels Sprouts

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Flickr: Clyde Robinson

Alimentos incluidos

Brócoli, Gai Lan (brócoli chino), la coliflor, los repollos de Bruselas, Brocoflor, Broccolini

Descripción

El brócoli y los repollos de bruselas por lo general son verdes, con la excepción de la coliflor, la cual viene en variedades blancas, moradas o anaranjadas. Estas verduras saben un poco amargas cuando se comen crudas, pero saben más dulces al ser cocinadas.

Comprarlo

 

  • Escoja brócoli con racimos apretados y verdes, y tallos firmes.
  • El brócoli y la coliflor deben sentirse pesados dado su tamaño.
  • Los repollos de bruselas deben estar firmes y pequeños, tener un color verde brillante y sin hojas amarillas o marchitadas.

Almacenarla

  • Guarde el brócoli y la coliflor sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador. No los guarde sobre el mostrador de su cocina. Úselos en una semana. 
  • Guarde los repollos de bruselas en el refrigerador en un recipiente sin tapadera para mantenerlos por varias semanas.

Cocinar

  • Lávelos bajo una corriente de agua; cómalos crudos, al vapor, asados, o salteados.
  • Corte los racimos de brócoli y coliflor en pedazos iguales para cocinarlos uniformemente; póngalos al vapor por 3-4 minutos o hiervalos a fuego lento en una pulgada de agua por 3-4 minutos.
  • El brócoli cocinado debe tener un color verde y una textura suave y crujiente; cuande se cose de más se hace de color verde oscuro y pierde sus nutrientes.
  • A los repollos de bruselas, quítele los tallos y hojas amarillas o descoloridas; cocínelos al vapor; pueden comerse como botana sazonados con sal y pimienta.

Por qué es buenísimo

  • El brócoli y la coliflor:

    • La vitamina A mantiene nuestros ojos funcionando, nuestro sistema inmune fuerte, y a nuestras células creciendo. 
    • La vitamina C mantiene nuestro sistema inmune fuerte y ayuda a que nuestros cuerpos se recuperen rápido.
    • La vitamina D es esencial para tener huesos fuertes. Nuestro cuerpo también absorbe la vitamina D del sol.
    • La fibra ayuda con la digestión saludable y nos mantiene sintiéndonos llenos. El comer suficiente fibra ha demostrado mantener nuestros corazones saludables también. 

    Los repollos de bruselas:

    • El folato o ácido fólico ayuda a nuestros tejidos a crecer y a nuestras células a funcionar. Este es especialmente importante para las mujeres embarazadas. 
    • El potasio, un tipo de electrólito, ayuda a construir los músculos y a mantener su corazón saludable. 
    • La vitamina A mantiene nuestros ojos funcionando, nuestro sistema inmune fuerte, y a nuestras células creciendo. 
    • La vitamina C mantiene nuestro sistema inmune fuerte y ayuda a que nuestros cuerpos se recuperen rápido.

Créditos de las fotos (a la derecha desde la izquierda)

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